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为了开发多品种食品调味料,本文按有机化学中官能团分类讨论了合成甜味剂及有关呈味分子的结构与味道的相互关系。
甜味分子和人工合成甜味剂的结构化学
【摘 要】
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为了开发多品种食品调味料,本文按有机化学中官能团分类讨论了合成甜味剂及有关呈味分子的结构与味道的相互关系。
【机 构】
：
中国科学院上海有机化学研究所上海200032
【出 处】
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应用化学
【发表日期】
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1990年5期
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