【摘 要】
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为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对早熟苹果品种"藤牧1号"冷藏品质和冷藏后货架品质的影响,分别以0(对照)、500、1 000和1 500nL/L的1-MCP处理"藤牧1号"苹果,对各处理苹果在0℃贮
【机 构】
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山东理工大学农业工程与食品科学学院,枣庄职业学院
【基金项目】
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山东省自然科学基金资助项目(Y2008D01)
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为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对早熟苹果品种"藤牧1号"冷藏品质和冷藏后货架品质的影响,分别以0(对照)、500、1 000和1 500nL/L的1-MCP处理"藤牧1号"苹果,对各处理苹果在0℃贮藏期间,以及在冷藏40和60d后货架期间的品质进行了测定。结果表明:1-MCP抑制了"藤牧1号"苹果冷藏期间呼吸和乙烯释放速率;延缓了硬度和可滴定酸含量下降;延缓了苹果总酚含量、多酚氧化酶活性高峰的出现,抑制了丙二醛含量的升高;对可溶性固形物和维生素C含量影响不明显。此外,1-MCP还延迟了冷藏40和60d后7d货架期间果实的硬度、可滴定酸含量的下降,明显提高了果实好果率。从整体看,1 500nL/L的1-MCP维持"藤牧1号"苹果冷藏和货架期间品质的效果优于其它3个处理。
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