【摘 要】
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目的 探讨外切型蛋白酶法制备骨明胶的可行性及其制备条件的优化。方法 以骨明胶的黏度、冻力、提胶率为参考指标,分别对浸酸终点pH、复合蛋白酶配方、酶解时间等参数进行优
【基金项目】
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山东省自然科学基金博士基金项目(ZR2017BC044),山东省中医药科技发展计划项目(2017-270),国家自然(社会)科学基金培育项目(600327002)
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目的 探讨外切型蛋白酶法制备骨明胶的可行性及其制备条件的优化。方法 以骨明胶的黏度、冻力、提胶率为参考指标,分别对浸酸终点pH、复合蛋白酶配方、酶解时间等参数进行优化,确定骨明胶最佳制备条件。结果 最佳条件下,浸酸终点pH2.0,风味蛋白酶与2709蛋白酶质量比8∶2,酶解时间20h时,所获骨明胶平均冻力为337Bloom·g,黏度为6.52mPa·S,提胶率为15.3%。结论 该法酶解终点易判断,节省了制备时间,同时大幅提高明胶黏度及动力,可获得符合国家标准的高档医用骨明胶,为后续生
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