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以绿豆、小米、牛奶为主要原料,采用正交实验,研究了绿豆小米酸奶的制作工艺,确定了该产品制作的最佳工艺参数,所得产品具有较高的营养价值.
绿豆-小米酸奶的研制
【摘 要】
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以绿豆、小米、牛奶为主要原料,采用正交实验,研究了绿豆小米酸奶的制作工艺,确定了该产品制作的最佳工艺参数,所得产品具有较高的营养价值.
【机 构】
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齐齐哈尔大学生命科学与工程学院,中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年期
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