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以红米为原料,采用醇提法从红米中提取色素,并对其进行体外抗氧化活性的研究。实验结果表明：色素对超氧自由基的最高清除率达81.13%;·OH自由基的清除率达到71.43%;对DPPH自由基的清除率达到93.40%。其红米色素具有良好的抗氧化能力,具有好的开发前景。
红米色素抗氧化研究
【摘 要】
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以红米为原料,采用醇提法从红米中提取色素,并对其进行体外抗氧化活性的研究。实验结果表明：色素对超氧自由基的最高清除率达81.13%;·OH自由基的清除率达到71.43%;对DPPH
【机 构】
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牡丹江师范学院
【出 处】
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中国林副特产
【发表日期】
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2017年5期
【基金项目】
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牡丹江师范学院青年骨干项目(G201211)
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