【摘 要】
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采用超声波辅助碱提酸沉法提取花生蛋白,在单因素实验的基础上,以花生蛋白的提取率为指标,对料液比、超声工作时间、间隙时间、超声总时间这四个因素采用正交试验优化花生蛋
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采用超声波辅助碱提酸沉法提取花生蛋白,在单因素实验的基础上,以花生蛋白的提取率为指标,对料液比、超声工作时间、间隙时间、超声总时间这四个因素采用正交试验优化花生蛋白的提取工艺,得到花生蛋白最佳提取工艺为:超声间隙时间2s,超声工作时间2s,超声总时间35min,料液比1∶10,最佳花生蛋白提取率为50.37%。
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