【摘 要】
：
目的 探讨能够区分固态与非固态发酵白酒的简单易测指标.方法 测定12种白酒的电导率、旋光度、吸光度等指标,并对数据进行分析.结果 酱香型固态发酵白酒电导率均值为64.72μs
【机 构】
：
河北工程大学生命科学与食品工程学院, 邯郸 056000
论文部分内容阅读
目的 探讨能够区分固态与非固态发酵白酒的简单易测指标.方法 测定12种白酒的电导率、旋光度、吸光度等指标,并对数据进行分析.结果 酱香型固态发酵白酒电导率均值为64.72μs/cm,非固态发酵白酒的电导率均值为38.27μs/cm,具有极显著性差异(P<0.01);酱香型固态发酵白酒旋光度均值为0.050°,非固态发酵白酒的旋光度均值为0.022°,具有显著性差异(P<0.05);通过测得的吸光度得到了每种酒自身的指纹图谱,经过数据计算,得到固态与非固态发酵白酒之间的相似度均小于0.900.结论 电导率、旋光度、吸光度可作为区分固态与非固态发酵白酒的指标.
其他文献
目的 研究不同干燥温度对带壳丹东板栗干燥速率、含水率变化、板栗成品的组织状态、色泽以及口感的影响.方法 样品板栗分别进行在40、45、50℃以及变温条件下的热风干燥实验.
目的 验证大米监督抽检中总汞、镉、铬检验方法的偏离,提高检验效率和降低仪器损耗.方法 分别从方法的准确度、精密度以及回收率进行验证.结果 偏离验证的结果为:偏离方法准
目的 电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定辣椒中镉含量,评估测定过程产生的不确定度.方法 建立数学模型,分析识别试样称量、
目的 比较分析市售金银花露饮料的挥发性化合物.方法 采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,