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在＂餐饮服务与管理＂教学中可根据餐饮服务与管理工作岗位的需求,以餐饮企业典型工作任务及工作过程为逻辑主线组织教学内容。其课程教学以典型工作任务为载体,按照各个工作阶段的内容创设学习情境,并建立新的技能考核评价指标对学生进行综合实践考核。
基于工学结合的“餐饮服务与管理”课程教学设计
【摘 要】
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在＂餐饮服务与管理＂教学中可根据餐饮服务与管理工作岗位的需求,以餐饮企业典型工作任务及工作过程为逻辑主线组织教学内容。其课程教学以典型工作任务为载体,按照各个工作阶段
【机 构】
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常州轻工职业技术学院旅游系
【出 处】
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昆明冶金高等专科学校学报
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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2009年江苏省高等教育教改立项研究课题:高职酒店类专业“工学结合”教学模式研究与实践(20090217)
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