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椒麻味是川菜里常见的味型．那是把青葱叶和干花椒放一起剁碎，再和鲜汤、精盐、酱油、味精等一起调成的。我最近创制了一种新的椒麻料，那是把青小米椒500克、红小米椒100克、青葱叶800克、仔姜50克、青花椒300克、酥花仁300克放一起剁碎后．再放进盆里加入精盐、生抽、鸡精、味精、白糖、胡椒粉和红油调匀而成。用这种味料烹制热菜，尤其是鱼肴，效果很不错的哟!