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中唐以后,随着茶道的兴起,茶道中人非常注重对于饮茶用水的鉴别、品评与选择。同时,唐代众多诗人将自己在饮茶中对于不同山泉、江河溪水与井水的清纯甘美和亲身感受,以诗歌的形式加以吟诵与赞美,尽情抒发内心深处的浓郁情感,赋予茶道以活的灵魂。笔者考证了陆羽、刘伯刍和张又新对饮茶用水的鉴别与品评标准,并进行了对比。