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本文应用茚三酮比色法测定酱油中的氨基氮含量，与现行分析方法相比较，得到了满意的结果，对此，提出了新的改进方法和意见.
酱油中氨基氮含量测定中的方法探讨
【摘 要】
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本文应用茚三酮比色法测定酱油中的氨基氮含量，与现行分析方法相比较，得到了满意的结果，对此，提出了新的改进方法和意见.
【机 构】
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山东轻工业学院食品工程系250100
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1994年1期
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