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1 引言菊科植物牛蒡(Arctium lappa L.)富含木脂体(lignans)、硫乙炔化合物(sulfur-containing acetylenic compounds)及聚乙炔化合物(polyacetylenes)、咖啡酰奎尼酸衍生物(caffeoylquinic acid derivatives)、抑肿瘤因子(antimutagenic factor)、可食性纤维(dietary fiber)、菊粉(inulin)及牛蒡苦素(arctiopicrin)等几类具有重要药理作用的化学成分.有关牛蒡