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<正>项目介绍:川味卤菜,是各种荤、素川味卤制品的总称,是川菜的一个分支,既可与川菜相辅相成,又能自成一体。卤,属于煮的范畴。川味卤菜的煮不同于一般的煮,它是用向十种上等香料、调料熬制成卤水,然后将经过前期预制处理好的鸡,鸭、鹅、野味类(人工养殖)、豆类、豆制品类等上百种荤、素原料分别放入卤水中精心卤制而成。卤制时