【摘 要】
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研究了葡萄籽原花色素不同浓度（0.01～25 mg/ml）对超氧阴离子的清除作用.结果表明,在高浓度条件下,葡萄籽原花色素对邻苯三酚自氧化具有显著的抑制作用,而在低浓度条件下的抑制作
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研究了葡萄籽原花色素不同浓度（0.01～25 mg/ml）对超氧阴离子的清除作用.结果表明,在高浓度条件下,葡萄籽原花色素对邻苯三酚自氧化具有显著的抑制作用,而在低浓度条件下的抑制作用较弱.在试验浓度范围,葡萄籽原花色素对邻苯三酚自氧化的最大抑制率为91.5%,且在同浓度条件下与维生素C的抑制作用相当.在光照核黄素体系中,不同浓度的葡萄籽原花色素对超氧阴离子均具有显著的清除作用,并明显优于同浓度的维生素C.这说明葡萄籽原花色素具有良好的自由基清除能力.
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