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如今，信息技术已经渗透到学校日常教育和管理工作的方方面面，正推动着教育不断向前发展。信息技术在教育中的实践应用，在一定程度上产生了更为显著的影响。随着信息化建设的不断深入，社会正在步入海量数据的时代，学校管理也将迎来前所未有的新环境和新机遇。因此，只有创新学校管理思路和理念，改变传统思维模式，运用科学的技术和管理方法，才能更好地提高学校管理水平和效率，应对教育信息化的挑战。
经过近年来的不断发展，北京市第八十中学（以下简称八十中学）学校信息化技术发展水平、基础设施装备和教职工数字信息化素养可以说名列北京市中学前茅。伴随着学生营养与健康关注度的不断提升，如何向国家、向社会输送更多身体素质高、学习成绩优秀的学生，成为摆在八十中学面前的一项重要任务。为此，学校专门成立课题组，由课题组将学生饮食的结构和在校食堂消费数据与学生体质健康相关联、建模、分析，并将得出的结果及时反馈学校管理层，帮助学校管理层更好地改善学生饮食结构和运动时间，提高学生的身体素质，促进其体魄健康发展。
良好的身体素质是学习和体育活动的基础。中学阶段学生的年龄一般是11～17岁，这个时期是由儿童逐步发育成为成年人的过渡时期，也是体格发育和智力发育的关键时期，更是学习文化和成长发展的关键时期。此期间大脑所需要的营养成分较多，尤其是蛋白质、脂肪、维生素等，不论是身体素质的提高，还是免疫力的增强，营养都是极其重要的“建筑材料”。因此，应重点关注中小学生的饮食营养，以保证他们能够正常地生长发育，这是全社会共同关注的问题，也是此次研究的意义所在。
一、研究对象与方法
为了保证能够采集到学生日常完整的饮食情况，课题组将高一和高二年级住校生作为研究对象，共计414人，占学生总数的59.2%，性别比例为1：1。研究的全部数据采集来自于八十中学学生食堂。
课题研究周期为两个学期（2015.9—2016.7），这样能够比较完整地获得学生在不同时期的营养摄入情况，同时也可以通过期初和期末完整的体检及体育成绩、学习成绩进行比对分析，保障学生营养研究与身体健康、学习、体育成绩的一致性及完整性。
研究基于学校现有一卡通系统提供的就餐数据，这样保证了研究项目数据采集的有效性。同时，为了保证就餐菜品营养成分的准确性，每道菜品的所有配料均由每个档口的厨师长根据实际情况给出，并通过称重进行复核确认，保证其与之前的烹饪方法和用量的一致性。同时，菜品所用的原材料、半成品或者成品的进货渠道、品牌、生产厂家保持统一，以保证菜品营养指标的恒定。
二、研究结果及分析
1.研究结果
第一，从身体素质和营养摄入的相关性来看，男生身体素质和营养摄入相关性不是非常明显；女生身体素质与营养摄入有明显的相关性，呈现出身体素质越好而营养摄入比例越均衡的趋势。
第二，从整体肺活量和营养摄入的相关性来看，男女生的情况比较类似，总体呈现正相关，即肺活量越大而营养摄入量相对越高。肺活量处于良好或优良的部分男生，摄入的蛋白质和脂肪以及维生素E均高于肺活量处于及格的人群，即摄入的食物中肉类和油类含量较高。
第三，从体育成绩和营养摄入的相关性来看，男生体育成绩与营养摄入情况不存在明显相关；女生体育成绩达到优秀或者不及格的两类群体，整体营养摄入量高于体育成绩为良好和及格的群体，而体育成绩不好的女生肥胖的比例高于其他群体，而且女生肥胖的营养摄入量明显高于其他群体。
第四，从整学年数据统计结果来看，存在少数学生很少吃早餐或者不吃早餐的现象，同时也存在很少吃晚餐或者不吃晚餐的现象。
第五，从早、中、晚餐最受学生喜爱的菜品来看，早餐中豆浆和鲜牛奶排在前两位，其次为肉松面包、煮鸡蛋、烤香肠；中晚餐中西红柿鸡蛋盖饭和西红柿雞蛋面排在前两位，其次是麻辣烫和麻辣香锅，而小笼包、干锅有机菜花、土豆煨牛肉、鱼香茄子等大众菜品分列其后。菜品的选择分布呈现出逐步递减的趋势，但差距不明显。
第六，从学生体育成绩变化和营养摄入的相关性来看，体育成绩变好的男生，其各项营养元素的摄入量比成绩变差的男生略高一些；体育成绩提高的女生相比体育成绩下降的女生，在营养摄入方面的差距不是很大，由于女生的日常体育活动强度和时间相比男生要小，所以女生因运动而带来的营养摄入方面的变化不明显。
第七，从学生的营养摄入特点看，学生普遍存在蛋白质、脂肪、维生素E、钠摄入较高，而碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙摄入不足。其中女生普遍存在维生素C摄入欠缺，镁、硒、锰摄入不足。
2.结果分析
根据以上调查结果，课题组进行了更加细致的分析。
一是八十中学高一、二年级学生肥胖检出率整体低于2014年北京市平均水平。《2014年北京市学生体质与健康调研结果》中显示“2014年北京市中小学阶段学生营养不良检出率为19.78%，超重和肥胖检出率分别为15.31%和18.10%”，而八十中学本次被监测学生的肥胖检出率是10.7%。
二是女生身体素质整体明显优于男生。从身体质量指数（BMI）来看，男生肥胖和超重的比例约为女生的两倍；正常体重的女生比例达到80%，远高于男生。女生肺活量情况比男生略好。从体育成绩来看，女生整体较好，优秀和良好的比例高达78.3%，男生则集中在良好和及格区间。从高一及高二期间变化情况来看，高二期间女生BMI整体水平变好的比例最大，高一期间女生次之；但男生则相反，高一期间，男生BMI整体水平趋势略有好转，但高二期间男生呈下降趋势。
三是高中期间是学生身体快速成长的阶段，体重增长幅度高于身高的增长幅度。高一到高二期间，学生处于身体快速生长的阶段，平均身高和体重整体涨幅相比高二至高三期间较大。男生在高一期间平均身高增长幅度最大，达到1.23厘米，高二期间次之，为0.7厘米；体重增长幅度接近，约为每年3公斤；女生高一期间身高增长幅度在0.45厘米左右，高二期间则降到0.2厘米，趋于平稳；体重增长幅度也由1.5公斤降到0.5公斤。 四是高二男生体重增长幅度较大，BMI整体水平下降，同时个别学生减肥幅度过大也产生了一些负面影响。高二期间男生平均体重增长幅度高于高一期间，由于部分学生刻意减肥，体重降低幅度非常大，所以最终平均体重增长幅度和高一接近。但高二期间男生身高平均增长幅度少了近一半，体重增长幅度较大，从BMI发展情况来看，高二男生BMI水平转差的比例达到10.6%。需要注意的是，不少学生体重降低幅度超过3公斤，有的甚至达到7或8公斤。体重下降的幅度过大会给身体带来很多负面影响，而且也会影响到学习成绩。所以，教师应告诫学生：减肥要适当，注意循序渐进。
五是被监测学生身体素质水平与营养摄入情况存在正相关。从BMI及肺活量这两项指标与营养摄入情况对比来看，学生身体素质水平与营养摄入总体呈正相关。女生体育成绩达到优秀或者不及格的两类群体，整体营养摄入高于成绩为良好和及格的群体，女生肥胖、体育成绩不好、营养摄入量大之间存在着一定的联系。
六是高一、高二期间学生体育成绩普遍呈下降趋势。从各年级学生体育成绩的变化情况来看，普遍存在随着年级的增长而体育成绩下降的趋势。体育成绩下降最明显的是高二升高三的女生，体育成绩下降的学生所占比例最高达到78.8%；其次下降比较明显的是高一升高二的男生，体育成绩下降的比例占到62.5%；高二升高三的男生和高一升高二的女生相对比较接近，但均有所下降。
三、建议
目前学生整体营养摄入情况反映出当前学生的饮食结构不够合理，主要是摄入油类、肉类、盐量过高，而主食如米饭、面食，尤其是非精细加工类食品、新鲜的深色蔬菜、水果摄入量不够，奶制品摄入量也偏低。这不仅影响身体的正常生长发育，还可能会引起消瘦、贫血、视力下降、记忆力差等症状，并因抵抗力下降而感染疾病。因此，中学生饮食的合理安排是至关重要的。为此，课题组建议学校食堂在菜品供应方面应做相应的调整，每份套餐中除原有的炒菜及主食、饮料外，还应增加水果及酸奶，以提升学生水果及奶制品的摄入；面类套餐可以附送凉菜等菜品，提高学生深色蔬菜的摄入量。还建议学校根据菜品的营养成分，合理搭配新的套餐，應同时满足：热量足够；蛋白质充足；含有钙、铁、锌、锡等微量元素；补充各种维生素，为学生提供更为科学的营养摄入菜品搭配。
此次课题研究显示，大部分学生饮食结构属于饮食非平衡型，学生存在一些不良的饮食习惯和卫生习惯，对自身饮食健康与营养结构不够重视，容易导致身体亚健康甚至产生疾病。为此，课题组建议学校还应有针对性地加大对营养健康的宣传，在学校教育中，应该利用生物课程中蕴含的营养健康教育资源，有针对性地设定相应的营养健康教育目标，有机、适度、灵活地融入营养健康教育内容，进行学科教学目标和营养健康教育目标并重的学科教学活动，为学生整体素质发展打下坚实的基础。并且营造良好的营养健康氛围，安排营养教育老师，随时可以指导学生培养健康饮食习惯和良好生活方式。
此次课题组基于学生饮食菜品营养数据、学生在校消费数据、学生体质数据进行的跟踪收集、整理，有效数据达到数百万条。通过分析，课题组对学校食堂的管理提出了合理化的建议，学校食堂也采纳了这些建议。此次研究工作对学校管理来说是一次新的尝试，也让学校管理者对信息化特别是大数据分析有了新的认识，提升了运用大数据提高学校管理科学化、合理化的能力。
（责任编辑 张慧籽）
经过近年来的不断发展，北京市第八十中学（以下简称八十中学）学校信息化技术发展水平、基础设施装备和教职工数字信息化素养可以说名列北京市中学前茅。伴随着学生营养与健康关注度的不断提升，如何向国家、向社会输送更多身体素质高、学习成绩优秀的学生，成为摆在八十中学面前的一项重要任务。为此，学校专门成立课题组，由课题组将学生饮食的结构和在校食堂消费数据与学生体质健康相关联、建模、分析，并将得出的结果及时反馈学校管理层，帮助学校管理层更好地改善学生饮食结构和运动时间，提高学生的身体素质，促进其体魄健康发展。
良好的身体素质是学习和体育活动的基础。中学阶段学生的年龄一般是11～17岁，这个时期是由儿童逐步发育成为成年人的过渡时期，也是体格发育和智力发育的关键时期，更是学习文化和成长发展的关键时期。此期间大脑所需要的营养成分较多，尤其是蛋白质、脂肪、维生素等，不论是身体素质的提高，还是免疫力的增强，营养都是极其重要的“建筑材料”。因此，应重点关注中小学生的饮食营养，以保证他们能够正常地生长发育，这是全社会共同关注的问题，也是此次研究的意义所在。
一、研究对象与方法
为了保证能够采集到学生日常完整的饮食情况，课题组将高一和高二年级住校生作为研究对象，共计414人，占学生总数的59.2%，性别比例为1：1。研究的全部数据采集来自于八十中学学生食堂。
课题研究周期为两个学期（2015.9—2016.7），这样能够比较完整地获得学生在不同时期的营养摄入情况，同时也可以通过期初和期末完整的体检及体育成绩、学习成绩进行比对分析，保障学生营养研究与身体健康、学习、体育成绩的一致性及完整性。
研究基于学校现有一卡通系统提供的就餐数据，这样保证了研究项目数据采集的有效性。同时，为了保证就餐菜品营养成分的准确性，每道菜品的所有配料均由每个档口的厨师长根据实际情况给出，并通过称重进行复核确认，保证其与之前的烹饪方法和用量的一致性。同时，菜品所用的原材料、半成品或者成品的进货渠道、品牌、生产厂家保持统一，以保证菜品营养指标的恒定。
二、研究结果及分析
1.研究结果
第一，从身体素质和营养摄入的相关性来看，男生身体素质和营养摄入相关性不是非常明显；女生身体素质与营养摄入有明显的相关性，呈现出身体素质越好而营养摄入比例越均衡的趋势。
第二，从整体肺活量和营养摄入的相关性来看，男女生的情况比较类似，总体呈现正相关，即肺活量越大而营养摄入量相对越高。肺活量处于良好或优良的部分男生，摄入的蛋白质和脂肪以及维生素E均高于肺活量处于及格的人群，即摄入的食物中肉类和油类含量较高。
第三，从体育成绩和营养摄入的相关性来看，男生体育成绩与营养摄入情况不存在明显相关；女生体育成绩达到优秀或者不及格的两类群体，整体营养摄入量高于体育成绩为良好和及格的群体，而体育成绩不好的女生肥胖的比例高于其他群体，而且女生肥胖的营养摄入量明显高于其他群体。
第四，从整学年数据统计结果来看，存在少数学生很少吃早餐或者不吃早餐的现象，同时也存在很少吃晚餐或者不吃晚餐的现象。
第五，从早、中、晚餐最受学生喜爱的菜品来看，早餐中豆浆和鲜牛奶排在前两位，其次为肉松面包、煮鸡蛋、烤香肠；中晚餐中西红柿鸡蛋盖饭和西红柿雞蛋面排在前两位，其次是麻辣烫和麻辣香锅，而小笼包、干锅有机菜花、土豆煨牛肉、鱼香茄子等大众菜品分列其后。菜品的选择分布呈现出逐步递减的趋势，但差距不明显。
第六，从学生体育成绩变化和营养摄入的相关性来看，体育成绩变好的男生，其各项营养元素的摄入量比成绩变差的男生略高一些；体育成绩提高的女生相比体育成绩下降的女生，在营养摄入方面的差距不是很大，由于女生的日常体育活动强度和时间相比男生要小，所以女生因运动而带来的营养摄入方面的变化不明显。
第七，从学生的营养摄入特点看，学生普遍存在蛋白质、脂肪、维生素E、钠摄入较高，而碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙摄入不足。其中女生普遍存在维生素C摄入欠缺，镁、硒、锰摄入不足。
2.结果分析
根据以上调查结果，课题组进行了更加细致的分析。
一是八十中学高一、二年级学生肥胖检出率整体低于2014年北京市平均水平。《2014年北京市学生体质与健康调研结果》中显示“2014年北京市中小学阶段学生营养不良检出率为19.78%，超重和肥胖检出率分别为15.31%和18.10%”，而八十中学本次被监测学生的肥胖检出率是10.7%。
二是女生身体素质整体明显优于男生。从身体质量指数（BMI）来看，男生肥胖和超重的比例约为女生的两倍；正常体重的女生比例达到80%，远高于男生。女生肺活量情况比男生略好。从体育成绩来看，女生整体较好，优秀和良好的比例高达78.3%，男生则集中在良好和及格区间。从高一及高二期间变化情况来看，高二期间女生BMI整体水平变好的比例最大，高一期间女生次之；但男生则相反，高一期间，男生BMI整体水平趋势略有好转，但高二期间男生呈下降趋势。
三是高中期间是学生身体快速成长的阶段，体重增长幅度高于身高的增长幅度。高一到高二期间，学生处于身体快速生长的阶段，平均身高和体重整体涨幅相比高二至高三期间较大。男生在高一期间平均身高增长幅度最大，达到1.23厘米，高二期间次之，为0.7厘米；体重增长幅度接近，约为每年3公斤；女生高一期间身高增长幅度在0.45厘米左右，高二期间则降到0.2厘米，趋于平稳；体重增长幅度也由1.5公斤降到0.5公斤。 四是高二男生体重增长幅度较大，BMI整体水平下降，同时个别学生减肥幅度过大也产生了一些负面影响。高二期间男生平均体重增长幅度高于高一期间，由于部分学生刻意减肥，体重降低幅度非常大，所以最终平均体重增长幅度和高一接近。但高二期间男生身高平均增长幅度少了近一半，体重增长幅度较大，从BMI发展情况来看，高二男生BMI水平转差的比例达到10.6%。需要注意的是，不少学生体重降低幅度超过3公斤，有的甚至达到7或8公斤。体重下降的幅度过大会给身体带来很多负面影响，而且也会影响到学习成绩。所以，教师应告诫学生：减肥要适当，注意循序渐进。
五是被监测学生身体素质水平与营养摄入情况存在正相关。从BMI及肺活量这两项指标与营养摄入情况对比来看，学生身体素质水平与营养摄入总体呈正相关。女生体育成绩达到优秀或者不及格的两类群体，整体营养摄入高于成绩为良好和及格的群体，女生肥胖、体育成绩不好、营养摄入量大之间存在着一定的联系。
六是高一、高二期间学生体育成绩普遍呈下降趋势。从各年级学生体育成绩的变化情况来看，普遍存在随着年级的增长而体育成绩下降的趋势。体育成绩下降最明显的是高二升高三的女生，体育成绩下降的学生所占比例最高达到78.8%；其次下降比较明显的是高一升高二的男生，体育成绩下降的比例占到62.5%；高二升高三的男生和高一升高二的女生相对比较接近，但均有所下降。
三、建议
目前学生整体营养摄入情况反映出当前学生的饮食结构不够合理，主要是摄入油类、肉类、盐量过高，而主食如米饭、面食，尤其是非精细加工类食品、新鲜的深色蔬菜、水果摄入量不够，奶制品摄入量也偏低。这不仅影响身体的正常生长发育，还可能会引起消瘦、贫血、视力下降、记忆力差等症状，并因抵抗力下降而感染疾病。因此，中学生饮食的合理安排是至关重要的。为此，课题组建议学校食堂在菜品供应方面应做相应的调整，每份套餐中除原有的炒菜及主食、饮料外，还应增加水果及酸奶，以提升学生水果及奶制品的摄入；面类套餐可以附送凉菜等菜品，提高学生深色蔬菜的摄入量。还建议学校根据菜品的营养成分，合理搭配新的套餐，應同时满足：热量足够；蛋白质充足；含有钙、铁、锌、锡等微量元素；补充各种维生素，为学生提供更为科学的营养摄入菜品搭配。
此次课题研究显示，大部分学生饮食结构属于饮食非平衡型，学生存在一些不良的饮食习惯和卫生习惯，对自身饮食健康与营养结构不够重视，容易导致身体亚健康甚至产生疾病。为此，课题组建议学校还应有针对性地加大对营养健康的宣传，在学校教育中，应该利用生物课程中蕴含的营养健康教育资源，有针对性地设定相应的营养健康教育目标，有机、适度、灵活地融入营养健康教育内容，进行学科教学目标和营养健康教育目标并重的学科教学活动，为学生整体素质发展打下坚实的基础。并且营造良好的营养健康氛围，安排营养教育老师，随时可以指导学生培养健康饮食习惯和良好生活方式。
此次课题组基于学生饮食菜品营养数据、学生在校消费数据、学生体质数据进行的跟踪收集、整理，有效数据达到数百万条。通过分析，课题组对学校食堂的管理提出了合理化的建议，学校食堂也采纳了这些建议。此次研究工作对学校管理来说是一次新的尝试，也让学校管理者对信息化特别是大数据分析有了新的认识，提升了运用大数据提高学校管理科学化、合理化的能力。
（责任编辑 张慧籽）