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采取乙醇浸提法、纤维素酶辅助法、超声波法以及微波法从石榴皮中提取黄酮类物质。用NaNO2-Al(NO3)3比色法测定黄酮类物质的含量,结果表明,微波法的提取率最高,可达4.725%。研究了石榴皮提取物中黄酮类物质对DPPH·、·OH和·O2-的清除能力,研究结果表明,石榴皮提取物中黄酮类物质的抗氧化性较VC强,为石榴的开发利用提供理论基础。