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刺参具有较高经济价值,不仅营养丰富,并且含有多种活性成分,是健康、绿色、营养食品的来源。不同区域的刺参由于生长环境的不同,其主要营养成分和多糖的含量和性质存在一定的差异。本文以大连8个不同产地的底播刺参为研究对象,分析比较了不同产地刺参的主要营养成分含量和组成,优化了刺参粗多糖的提取工艺并提取了粗多糖,对粗多糖进行了结构、单糖组成和热力学性质分析,并对多糖的抗氧化活性进行了研究,主要内容如下:1、
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