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在植物乳杆菌对数期后期,高温(43～47℃)、低温(15～25℃)及10～30 g/L NaCl等应激处理60min均可使植物乳杆菌耐热性和耐酸性得到较大的提高.其中,尤以高温应激45℃应激处理效果最好,细胞耐热残存率和耐酸残存率较对照分别提高124%和56.8%.
温度和渗透应激对植物乳杆菌稳定性的影响
【摘 要】
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在植物乳杆菌对数期后期,高温(43～47℃)、低温(15～25℃)及10～30 g/L NaCl等应激处理60min均可使植物乳杆菌耐热性和耐酸性得到较大的提高.其中,尤以高温应激45℃应激处理效果最
【机 构】
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上海交大昂立股份有限公司研究院,上海,200233
【出 处】
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中国微生态学杂志
【发表日期】
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2008年6期
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