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通过介绍西北农林科技大学食品科学与工程学院“食品物性学”课程实验教材、内容设置、仪器设备配制及师资配备等基本情况，对如何在实验仪器台（套）数少、学生人数多的情况下利用多媒体手段等方式提高实验教学效果，以及如何利用综合性实验提高学生分析问题、解决问题能力的做法进行了总结，并对“食品物性学”课程实验教学建设提出建议。