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期刊论文
红曲霉产酯化酶条件的研究
红曲霉产酯化酶条件的研究
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong455
【摘 要】
:
从大曲中筛选到酯化红曲霉9株,其中MH27菌株的酯化能力较高。对MH27菌株产酯化酶的条件进行了研究。结果表明,该菌在液体培养基中几乎不产生酯化酶;在固体培养基中均有酯化酶产
【作 者】
:
张磊
张华玲
刘绪
王超凯
彭奎
常少健
周荣华
桑其明
刘
【机 构】
:
四川省食品发酵工业研究设计院,酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,国家固态酿造工程技术研究中心,四川省古川酒厂,泸州市高级中学,四川拉玛酒业有限公司
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2013年9期
【关键词】
:
微生物
红曲霉
酯化酶
己酸乙酯
microbe monascus esterifying enzyme ethyl caproate
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从大曲中筛选到酯化红曲霉9株,其中MH27菌株的酯化能力较高。对MH27菌株产酯化酶的条件进行了研究。结果表明,该菌在液体培养基中几乎不产生酯化酶;在固体培养基中均有酯化酶产生,大米培养基中酯化酶产量最高。在34℃、发酵7d的条件下,其酯化力可达90u。
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