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传统食品工业在新形势下急待技术改进,本文综述现代基因工程技术在乳制品发酵工业、啤酒工业、单细胞蛋白生产中的应用。
基因工程技术在食品工业改造过程中的应用
【摘 要】
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传统食品工业在新形势下急待技术改进,本文综述现代基因工程技术在乳制品发酵工业、啤酒工业、单细胞蛋白生产中的应用。
【机 构】
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西南农业大学食品学院,重庆大学基因工程中心,重庆市德庄食品厂
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年03期
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