【摘 要】
：
以金针菇、双孢磨菇、凤尾菇、杏鲍菇、香菇、花菇和猪肚菇7种常见食用菌为研究对象,采用磷酸盐缓冲液提取法提取多酚氧化酶(PPO),比较食用菌中多酚氧化酶的活性及温度和pH对
【机 构】
：
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学中德联合研究院,南昌大学食品系
【基金项目】
：
国家“863”项目(编号:2006AA10Z324);江西省教育厅科学技术研究项目(编号:GJJ09063);江西省研究生创新资金项目
论文部分内容阅读
以金针菇、双孢磨菇、凤尾菇、杏鲍菇、香菇、花菇和猪肚菇7种常见食用菌为研究对象,采用磷酸盐缓冲液提取法提取多酚氧化酶(PPO),比较食用菌中多酚氧化酶的活性及温度和pH对多酚氧化酶活性的影响。结果表明,在常温和中性pH条件下,双孢蘑菇PPO活性最高,达到942U/mL,金针菇PPO和猪肚菇PPO次之,分别为62,58U/mL。金针菇和双孢磨菇PPO活性的最适温度为20℃,凤尾菇、香菇和花菇PPO活性的最适温度为25℃,而猪肚菇PPO和杏鲍菇PPO的最适温度较高,分别达到了75,80℃。凤尾菇PPO、杏鲍菇PPO和猪肚菇PPO最适pH值均为3.5,金针菇PPO为4.0,香菇PPO为6.5,双孢磨菇PPO为7.0,而花菇PPO最适pH值为8.0。
其他文献
目的:观察疏肝通络方联合耳穴压豆治疗胃癌前病变的效果。方法:将60例胃癌前病变患者随机分为两组,治疗组30例,对照组30例,治疗组给予疏肝通络方联合耳穴压豆,对照组给予胃复
教育是支撑一国经济政治发展的源动力,在信息大爆炸的当今时代,教育在促进科技发展与知识更新的因素中占据举足轻重的地位。教育的保障体系是决定教育高度与深度的前提,教育
本次设计主要介绍了液化石油气装置脱丙烷塔(单溢流型)的整体设计过程。设计计算内容包括工计算、机械计算和总体结构设计等部分。
<正>在中学历史教学中,古代中国的对外交往无疑是一个重要内容。历史教科书对汉代张骞"凿空"西域、唐代玄奘西游、鉴真东渡及明朝"郑和下西洋"等历史事件均有一定篇幅的介绍,
本文研究一种新的分光光度比色法测量食品中微量金属元素锌,可不用萃取直接在水相中测定,标准误差为土0．492μg和±0．434μg,变异系数为4．38%和2．52%,平均回收率达98.67%,精确度
培育社会主义核心价值观是发展中国特色社会主义的本质要求。社会主义核心价值观的培育应该处理好以下几种关系:社会主义核心价值观与社会主义核心价值体系之间的关系、社会
在电力企业的运营中,用电检查工作起着保障用电安全的重要作用。用电检查工作是供电公司对用户的日常用电进行管理的方式,其内容主要为分析线损、检查事故、防盗查漏以及错峰
随着我国社会主义市场经济进一步发展,合同在经济社会中的作用越来越明显。对企业而言,合同管理是其自身管理流程的重要组成部分,并时刻影响企业各项管理职能、权益维护职能
如今高层建筑在城市生活中扮演着越来越重要角色,而且它的功能也日趋多样化,高层建筑板式结构转换层也应运而生。如何有效控制转换层施工技术就显得尤为重要,文章从高层建筑