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本文研究一种新的分光光度比色法测量食品中微量金属元素锌,可不用萃取直接在水相中测定,标准误差为土0．492μg和±0．434μg,变异系数为4．38%和2．52%,平均回收率达98.67%,精确度高,准确性好,最低可测到0．1μg/ml。同原子吸收分光光度法测定结果相符,且操作简便、快速,可广泛用于食品中微量锌的测定。