【摘 要】
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运用Interdelta PCR指纹图谱分析技术,对从沙城产区龙眼葡萄相关的葡萄园土壤、酿酒设备和自然发酵过程中分离得到的54株酿酒酵母（Saccharomyce cerevisiae）进行亚种水平的区分
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院,河北省发酵工程技术研究中心,中国长城葡萄酒有限公司
【基金项目】
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河北省2009年科技支撑计划课题项目（092210003D）
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运用Interdelta PCR指纹图谱分析技术,对从沙城产区龙眼葡萄相关的葡萄园土壤、酿酒设备和自然发酵过程中分离得到的54株酿酒酵母（Saccharomyce cerevisiae）进行亚种水平的区分鉴定,研究不同酿酒酵母的分布和变化规律。结果表明：54株酿酒酵母产生7种指纹图谱,代表7种不同的基因类型,基因型Ⅰ～Ⅶ分别占所分离菌株的31.5%、11.1%、7.4%、42.6%、3.7%、1.85%和1.85%。自然发酵中后期有4种基因类型的酵母菌,酿酒设备表面3种,葡萄园土壤中2种。通过聚类分析软件
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