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采用微波辅助碱液提取花生(Arachis hypogaea L.)壳黄酮,通过酸沉技术得到黄酮粗品。以黄酮提取得率作评价指标,利用单因素实验探索各因素对黄酮提取得率的影响,继以正交实验优化工艺参数。得到最适工艺条件:提取溶剂pH 12.0、液料比30∶1 mL/g、提取温度80℃、酸沉pH 4.0和提取时间17 min。在优化后的工艺中,黄酮提取得率达(1.113±0.010)%,纯度为(16.90±0.13)%。该工艺操作简单、便捷,可用于花生壳黄酮的提取。