【摘 要】
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对葛根淀粉生产过程的废弃物-葛根皮渣的营养成分、功效成分进行测定,将葛根皮渣与茅岩莓、甘草配伍研制袋泡茶,并分析原料粒度、辅料配比、焙烤温度、焙烤时间对袋泡茶感官
【机 构】
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中南大学隆平分院,湖南省农产品加工研究所
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对葛根淀粉生产过程的废弃物-葛根皮渣的营养成分、功效成分进行测定,将葛根皮渣与茅岩莓、甘草配伍研制袋泡茶,并分析原料粒度、辅料配比、焙烤温度、焙烤时间对袋泡茶感官的影响。研究确定适宜的工艺条件为粉碎粒度40～60目、葛根皮渣与辅料茅岩莓和甘草的质量配比10∶5∶3,焙烤温度115℃、焙烤时间10min。
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