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工业化提取生姜辣味物质后产生大量的酒精回收液,为探索该回收液与生姜中风味物质的差别,采用气质联用仪分离并鉴定两种样品中主要的风味物质成分。通过比较发现酒精回收液中不含有6-姜酚,但含有许多生姜中的其它风味物质,为有效的利用姜酚生产酒精回收液中的风味物质提供了依据。
姜酚生产回收液与生姜中风味物质的比较
【摘 要】
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工业化提取生姜辣味物质后产生大量的酒精回收液,为探索该回收液与生姜中风味物质的差别,采用气质联用仪分离并鉴定两种样品中主要的风味物质成分。通过比较发现酒精回收液中
【机 构】
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暨南大学理学院食品科学与工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年3期
【基金项目】
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广东省农业攻关计划专项：2005B20401007
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