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以"大团蜜露"水蜜桃果实为试材,通过酶联比色法对水蜜桃果实中磷脂酶D活性进行了测定,并对影响酶活性测定结果的因素进行了研究,建立了用于测定桃果实组织磷脂酶D活性的方法。在200μL反应体系中,膜蛋白含量和浓度分别以10μg和10mmol/L为宜。通过分析正丁醇和水杨酸处理的水蜜桃在低温贮藏中果实样品酶活测定结果得出,该测定方法具有高效便捷、灵敏度高、危害低和结果稳定的优点,可用于桃果实组织中磷脂酶D活性变化的研究。