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对酶解法提取草鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺进行了研究,以胶原蛋白提取率作为评价指标,选择选择酶解温度、pH值、加酶量、酶解时间作为考察因素,进行了正交试验,确定最佳的提取工艺方案为A2B2C3D1,即酶解温度30℃,pH值4,加酶量2%,酶解时间1h。在该条件下草鱼鱼鳞胶原蛋白提取率为92.28%。
酶解法提取草鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺研究
【摘 要】
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对酶解法提取草鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺进行了研究,以胶原蛋白提取率作为评价指标,选择选择酶解温度、pH值、加酶量、酶解时间作为考察因素,进行了正交试验,确定最佳的提取工艺
【机 构】
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漳州职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
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新余学院学报
【发表日期】
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2014年02期
【基金项目】
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漳州职业技术学院科研资助项目( ZZY113)
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