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<正>川菜厨师妙施辣,巧调麻,所以说花椒和辣椒是川菜烹饪中最具代表性的两种调味料。既然已经提及了两者,那我这里就来对它们的"身世"做一点说明。一般认为,辣椒是舶来品(也
花椒漫谈
【摘 要】
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<正>川菜厨师妙施辣,巧调麻,所以说花椒和辣椒是川菜烹饪中最具代表性的两种调味料。既然已经提及了两者,那我这里就来对它们的"身世"做一点说明。一般认为,辣椒是舶来品(也
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2008年01期
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