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研究葡萄籽中多酚类化合物对口腔致病菌（致龋病菌和牙周病菌）的抑制作用,比较它们的作用强弱,对其构效关系进行初步推测。通过光密度法（optical density,OD）检测细菌培养物的生长情况,以最小抑制浓度（Minimum inhibition concentration,MIC）表示被测组分和化合物对细菌的抑制能力,通过比较加样组与空白组以及加样组之间的MIC值来确定被测组分及化合物的抑菌能力。结果显示,水溶性高极性组分具有较好的抑菌活性,其中以含有邻苯三酚结构的小分子化合物抑菌能力最佳。表明对于葡萄