【摘 要】
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随着科学技术的迅速发展和人们生活水平的日益提高,人们对食物的品质和功能的标准也有了更高要求.在整个食品工业的发展进程中,利用微生物发酵工程对食品性能进行创新和完善已占据重要位置,该技术发展比较成熟,实现了微生物在食品研发中的应用价值.本文围绕食品工业,探讨了微生物发酵工程在食品开发中的发展及应用,以提高发酵工程技术的水平,为今后新型发酵食品的开发和推广提供理论依据.
【机 构】
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江苏海洋大学,江苏连云港 213000
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随着科学技术的迅速发展和人们生活水平的日益提高,人们对食物的品质和功能的标准也有了更高要求.在整个食品工业的发展进程中,利用微生物发酵工程对食品性能进行创新和完善已占据重要位置,该技术发展比较成熟,实现了微生物在食品研发中的应用价值.本文围绕食品工业,探讨了微生物发酵工程在食品开发中的发展及应用,以提高发酵工程技术的水平,为今后新型发酵食品的开发和推广提供理论依据.
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