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通过试验建立了一种鲜奶中芒硝测定的方法，并对该法所需乙酸、氯化钡和玫瑰红酸钠试剂的加入顺序和用量等影响因素进行了系统的考察和优化，最终确定的操作步骤为：给掺假样品中加入乙酸、BaCl2、玫瑰红酸钠溶液，混匀后若出现不同深度的黄色为阳色反应，最佳条件下检测下限为1200mg/kg。此外，还对在奶样中加入自来水、鲜奶精等干扰物对实验的影响做了测定。结果表明，该方法灵敏，操作简便，掺假现象容易判断和把握，检测费用低廉，并且自来水，鲜奶精在一定条件下对实验不造成干扰，故该法便于在实际生产中推广应用。