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<正>豆渣作为营养价值相对较高的工业副产品,蛋白含量高,且有着合理的氨基酸组成比例,但对豆渣的处理往往是简单进行加工或作为饲料使用,利用率极低。近些年,随着科研成果的不断更新,对豆渣的膳食纤维和蛋白质提取获得了阶段性成果,但对于大豆抗氧化肽方面研究较少。豆渣抗氧化肽是一种经济安全的植物抗氧化
豆渣抗氧化肽的研究进展
【摘 要】
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<正>豆渣作为营养价值相对较高的工业副产品,蛋白含量高,且有着合理的氨基酸组成比例,但对豆渣的处理往往是简单进行加工或作为饲料使用,利用率极低。近些年,随着科研成果的
【机 构】
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安徽科技学院食品药品学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2016年9X期
【基金项目】
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安徽省科技攻关项目(编号:1604g0702058);安徽科技学院重点学科项目(编号:AKZDXK2015B04)
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