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中图分类号：S815.4 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2017）09-0023-02
传统上，小公猪会采用外科手术去势来去除公猪的膻味，因为在烹饪未去势公猪的肉时，会产生一种令人厌恶的气味。
处理公猪膻味在维护消费者对猪肉的认可方面极其重要，但是最新的研究显示，去势使仔猪的增重减慢以及死亡率增加，这突显了对非手术性去势方法的需要。
手术性去势对动物来说无论是在手术过程中还是术后的一定时期都具有痛苦性和应激性。这种方式同时也会留下开放性创伤，因此可能会造成感染或者引发其他并发症，从而降低生产性能，有时候还会增加死亡率。
事实上，2009年的15项实验结果分析表明，去势的小公猪相比同窝其他未去势小公猪有更高的死亡率。
那时，已去势的漫步公猪在手术前后服用止痛药是不太可能发生的，这既不是一个法定的必要条件也不是工业化生产上的一个常见措施。因为在原始研究中并没有细节的描述，所以我们不知道死亡率的成因和时机，抑或是对病猪实施什么样的治疗措施。
1 演化趋势
对比现在和先前公布的分析结果，公众对食品生产和动物福利的关注大幅提高。尤其是在欧洲，来自消费者和动物福利组织的压力使得越来越多的猪肉生产行业的利益相关者不得不叫停猪的手术性去势及其他肢解措施，转而调查研究猪肉市场的潜在性影响以及寻求可行性替代方案。
备选方案包括：在手术前进行全麻或局部麻醉、免疫接种预防公猪膻味、在屠宰场对异味公猪进行监测并清除被污染的屠体、提早公猪屠宰年龄、培育无公猪膻味的品种以及提倡适当接受由公猪膻味引起的问题等。
一些欧盟国家计划最终禁止手术性去势，但目前还是允许的，要求在仔猪出生一周内进行手术并且根据麻醉药品生产厂的建议实施局部麻醉。
然而，这些条件要在商业化农场中实行或强制实行是不容易的：一项在2012年对160家欧洲猪场进行的调查显示，缓解公猪异味最受欢迎的方法是非麻醉性手术去势。麻醉性手术去势是最少被选的选项，主要原因是需要额外劳动力。
目前，获准用于仔猪的疼痛缓解药物的效力也受到质疑，尤其是缺乏可行的方法研究这一年龄段仔猪的疼痛。
回顾美国猪肉委员会在2014年公布的证据，一组国际专家引用说服力不足的有限证据，也只能建议性地推荐在幼龄小公猪去势过程中使用旨在减轻其疼痛的非固醇类消炎药和利多卡因。
2 去势导致仔猪死亡率上升
早前的研究关注于手术性去势时疼痛的处理，而实际上到目前为止，只有非常少的研究就去势会对公猪健康和生产性能的影响进行了量化。
然而，西班牙的一项新研究显示，（即使使用了缓解疼痛的药物）手术导致公猪生长延缓和死亡率升高的影响甚至会延续到年龄达27日龄左右的断奶时。
此外，损伤最严重的猪大部分为初生体重较轻的仔猪，尤其是那些产仔数持续增加的窝。
由Joaquin Morales博士带领的硕腾公司赞助的PigChamp研究小组，对来自两个农场700窝中将近3 700头仔猪进行了研究。
在每窝中，对一半的小公猪进行手术性去势并使用非固醇类消炎药，其余的不处理。
所有的小公猪在出生时和断奶期进行称重，所有的死亡数和抗生素的使用都進行了记录。
数据用于分析治疗方法的作用，也用于分析出生时体重最轻的25%和最重的25%的仔猪健康和生产性能。
虽然手术性去势对全部小公猪的生长率或平均日增重并没有明显的影响，但确实提高了断奶前的死亡率：去势小公猪的死亡率为6.3%，未去势小公猪的死亡率为3.6%（图1）。
3 去势的不足
该数据表明，在实施去势后，小体重组比大体重组更处于弱势。
例如，小体重组中1.5%的小公猪死于由去势引发的并发症，而去势并没有直接造成大体重组小公猪的死亡。
另一方面，大体重组的小公猪断奶时体重因去势受到了消极影响（未去势公猪比去势公猪重2.0%；P=0.05，图2）。
在这项研究中，手术去势对抗生素治疗的影响还无法得出肯定的结论。
没有观察到统计上的差异，但是此研究留下了一个有待研究的方向，因为预期还存在某些影响。
4 经济上的不利因素
这项研究对猪生产商给出了重要的启示。
首先也是最重要的是，这是首个研究在商业化农场可控条件下，并在手术前正确使用了缓解疼痛的药物时，手术去势对小公猪健康和生产性能的影响，同时用充足的动物来验证统计学上显著影响的试验。这项来自西班牙研究的结果表明，手术去势（即使使用适当的止痛药）在经济上会给猪肉生产带来不利影响。
另外，加上手术去势对猪福利带来的负面影响。这项研究显示止痛药物的使用并不是使手术去势延续下去的有力支持。
手术去势对体重轻的仔猪的不利影响是一个重要的关注点。
5 超高产母猪品系
丹麦和法国的超高产母猪品系越来越受生产商的青睐，因为其有高达20头仔猪的窝仔数。
然而，母猪子宫有限的容量表明这些母猪品系所产仔猪的平均初生体重可能会较低，所以会产生更多的小体重仔猪。
为保证这些最小公猪的存活和生长，对它们实施高水平护理是非常有必要的，这将会带来一个问题：该不该对这些处于危险期的仔猪进行手术去势。□□
原题名：Surgical castration can reduce weaning weight and increase mortality（英文）
原作者：Niels Wuyts（硕腾公司猪事业部技术总监）
传统上，小公猪会采用外科手术去势来去除公猪的膻味，因为在烹饪未去势公猪的肉时，会产生一种令人厌恶的气味。
处理公猪膻味在维护消费者对猪肉的认可方面极其重要，但是最新的研究显示，去势使仔猪的增重减慢以及死亡率增加，这突显了对非手术性去势方法的需要。
手术性去势对动物来说无论是在手术过程中还是术后的一定时期都具有痛苦性和应激性。这种方式同时也会留下开放性创伤，因此可能会造成感染或者引发其他并发症，从而降低生产性能，有时候还会增加死亡率。
事实上，2009年的15项实验结果分析表明，去势的小公猪相比同窝其他未去势小公猪有更高的死亡率。
那时，已去势的漫步公猪在手术前后服用止痛药是不太可能发生的，这既不是一个法定的必要条件也不是工业化生产上的一个常见措施。因为在原始研究中并没有细节的描述，所以我们不知道死亡率的成因和时机，抑或是对病猪实施什么样的治疗措施。
1 演化趋势
对比现在和先前公布的分析结果，公众对食品生产和动物福利的关注大幅提高。尤其是在欧洲，来自消费者和动物福利组织的压力使得越来越多的猪肉生产行业的利益相关者不得不叫停猪的手术性去势及其他肢解措施，转而调查研究猪肉市场的潜在性影响以及寻求可行性替代方案。
备选方案包括：在手术前进行全麻或局部麻醉、免疫接种预防公猪膻味、在屠宰场对异味公猪进行监测并清除被污染的屠体、提早公猪屠宰年龄、培育无公猪膻味的品种以及提倡适当接受由公猪膻味引起的问题等。
一些欧盟国家计划最终禁止手术性去势，但目前还是允许的，要求在仔猪出生一周内进行手术并且根据麻醉药品生产厂的建议实施局部麻醉。
然而，这些条件要在商业化农场中实行或强制实行是不容易的：一项在2012年对160家欧洲猪场进行的调查显示，缓解公猪异味最受欢迎的方法是非麻醉性手术去势。麻醉性手术去势是最少被选的选项，主要原因是需要额外劳动力。
目前，获准用于仔猪的疼痛缓解药物的效力也受到质疑，尤其是缺乏可行的方法研究这一年龄段仔猪的疼痛。
回顾美国猪肉委员会在2014年公布的证据，一组国际专家引用说服力不足的有限证据，也只能建议性地推荐在幼龄小公猪去势过程中使用旨在减轻其疼痛的非固醇类消炎药和利多卡因。
2 去势导致仔猪死亡率上升
早前的研究关注于手术性去势时疼痛的处理，而实际上到目前为止，只有非常少的研究就去势会对公猪健康和生产性能的影响进行了量化。
然而，西班牙的一项新研究显示，（即使使用了缓解疼痛的药物）手术导致公猪生长延缓和死亡率升高的影响甚至会延续到年龄达27日龄左右的断奶时。
此外，损伤最严重的猪大部分为初生体重较轻的仔猪，尤其是那些产仔数持续增加的窝。
由Joaquin Morales博士带领的硕腾公司赞助的PigChamp研究小组，对来自两个农场700窝中将近3 700头仔猪进行了研究。
在每窝中，对一半的小公猪进行手术性去势并使用非固醇类消炎药，其余的不处理。
所有的小公猪在出生时和断奶期进行称重，所有的死亡数和抗生素的使用都進行了记录。
数据用于分析治疗方法的作用，也用于分析出生时体重最轻的25%和最重的25%的仔猪健康和生产性能。
虽然手术性去势对全部小公猪的生长率或平均日增重并没有明显的影响，但确实提高了断奶前的死亡率：去势小公猪的死亡率为6.3%，未去势小公猪的死亡率为3.6%（图1）。
3 去势的不足
该数据表明，在实施去势后，小体重组比大体重组更处于弱势。
例如，小体重组中1.5%的小公猪死于由去势引发的并发症，而去势并没有直接造成大体重组小公猪的死亡。
另一方面，大体重组的小公猪断奶时体重因去势受到了消极影响（未去势公猪比去势公猪重2.0%；P=0.05，图2）。
在这项研究中，手术去势对抗生素治疗的影响还无法得出肯定的结论。
没有观察到统计上的差异，但是此研究留下了一个有待研究的方向，因为预期还存在某些影响。
4 经济上的不利因素
这项研究对猪生产商给出了重要的启示。
首先也是最重要的是，这是首个研究在商业化农场可控条件下，并在手术前正确使用了缓解疼痛的药物时，手术去势对小公猪健康和生产性能的影响，同时用充足的动物来验证统计学上显著影响的试验。这项来自西班牙研究的结果表明，手术去势（即使使用适当的止痛药）在经济上会给猪肉生产带来不利影响。
另外，加上手术去势对猪福利带来的负面影响。这项研究显示止痛药物的使用并不是使手术去势延续下去的有力支持。
手术去势对体重轻的仔猪的不利影响是一个重要的关注点。
5 超高产母猪品系
丹麦和法国的超高产母猪品系越来越受生产商的青睐，因为其有高达20头仔猪的窝仔数。
然而，母猪子宫有限的容量表明这些母猪品系所产仔猪的平均初生体重可能会较低，所以会产生更多的小体重仔猪。
为保证这些最小公猪的存活和生长，对它们实施高水平护理是非常有必要的，这将会带来一个问题：该不该对这些处于危险期的仔猪进行手术去势。□□
原题名：Surgical castration can reduce weaning weight and increase mortality（英文）
原作者：Niels Wuyts（硕腾公司猪事业部技术总监）