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1993年国际标准化组织(ISO)等7个国际组织联合发布"测量不确定度导则",首先引入"不确定度"概念,随后,不断地被学者所重视,2000年<检测和校准实验室能力的通用要求>比以前相比在内容上和技术要求方面强化了评定测量不确定度,国家实验室认可准则也对测量不确定度的分析提出了要求.本文根据国家技术监督局发布的"测量不确定度评定和表示"(JJG1059-1999),对酱油中氨基酸态氮的测定进行不确定度评定,以探讨这类测定方法的不确定度计