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目的：研究羊肚菌多糖-葡萄糖胺共聚物的制备工艺。方法：以总抗氧化活性为指标,在单因素实验基础上,通过响应面法法优化羊肚菌多糖-葡萄糖胺共聚物的制备工艺。结果：最佳的共聚物的制备工艺为：反应体系的pH值11.50,葡萄糖胺与羊肚菌多糖质量比4.5∶1,反应时间5.5 h;在该优化条件下制备的羊肚菌多糖-葡萄糖胺共聚物的总抗氧化活性,较原羊肚菌多糖显著增强。结论：与葡萄糖胺共聚是提高羊肚菌多糖抗氧化活性的有效方法。