中国食品科学技术学会、中国焙烤与米面制品专业学会秘书长孟素荷女士认为:中国方便面走过了相对理性的2001年之后,在市场这只无形大手的操纵下,方便面的市场的板块格局,在主体不变的前提下,出现了“局部塌陷”。“华丰”的业务趋于萎缩,新加坡的“美厨”在无奈中选择了破产易主经营。另一方面,处于高端的“康师傅”、“统一”依然风头正劲;中端的“华龙”正遭遇着来自日本的“日清”、韩国的“农心”的挤压;低端的诸多中小企业也在夹缝边缘“打打停停”的生存。 中国面制品行业的生产与竞争已深深地融入世界经济的大背景下,加入WTO后的中国面制品行业,正小心翼翼地经历第一年的变革,更雄心勃勃地迎接第二次的“裂变”与发展。如今中国面制品行业的发展已不再是方便面数量的增长,独具东方口味特色的中国方便面产品和一系列相关设备、调味料,将成为中国食品界冲出亚洲的主力,让发源于中国东汉时期的面条成为世界美食……