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目前，全球都在呼吁减少抗生素的使用，越来越多的家禽生产者也证实，减少或停止使用抗生素不会损害家禽的生产性能和健康。这个奥秘就藏在家禽的免疫力和肠道健康中。
中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2017）10-0008-03
有史以来，人们通过大量使用抗生素的方式将动物肠道疾病的影响降至最低水平，但找出能够维持肠道健康的抗生素替代品仍是一项巨大的挑战。因此，减少抗生素使用的目的应重新表述为：建成一个可以支持所有生产阶段家禽健康的生产系统。奥特奇减抗计划（Alltech Antibiotic Reduction Programme）在帮助生产者逐步实现减少或停止使用所有非谨慎使用抗生素目的的同时，能够优化家禽的生产力和可持续性。
1 不需要抗生素
在家禽生产中，使用预防性抗生素并非用来治疗家禽的疾病，而是用来应对病态、不佳的生产系统。由于误解，预防性抗生素常被用于作为预防疾病发生和生产力下降的保障措施。因此，所有减抗计划的第一步都应该是评估和优化家禽生产系统的健康水平，从而减少系统性预防药物和治疗药物的使用。这种方式不仅不会产生患病、无法治疗及无生产力的家禽，反而能够生产出无须使用抗生素的健康家禽。生产中这一目标的改变才刚刚起步，为保证未来我们的抗生素依然有效，所有的家禽生产者必须参与到运动中来。健康的肠道和强有力的免疫系统是无抗生产系统的关键。这正是奥特奇减抗计划可以帮助生产者优化家禽生产的切入点，以便优化家禽生产的健康和可持续食品生产的效率。在奥特奇减抗计划中，安全的和经过验证的解决方案Actigen、Bio-Mos、All-Lac、Acid-Pak、Sel-Plex、Natustat和Mycosorb与生产管理和营养干预相结合起来，产生一个健康、具有成本效益的和可持续性的生产系统。
2 肠道健康和免疫力
一个健康的肠道是保证家禽健康的关键。健康肠道的定义是“没有/预防/避免疾病，而动物可以通过自身的生理功能消除外在和内在应激源。”健康肠道需要大量生理和功能性组成部分的参与，包括营养物质的消化吸收、宿主代谢、能量生成、肠道微生物平衡、黏液层、屏障功能和黏膜免疫力。健康的腸道不仅仅是指没有疾病的肠道，健康的肠道还是一个有效的消化器官，可以有效地抵御疾病和应对变化。
肠道是家禽最大的器官，也是体内器官表面暴露程度最广的器官。它是一种具有物理、化学、免疫和微生物学的选择性屏障，消化的饲料和水在此吸收，而能够引发疾病的媒介则在此得到控制。肠道也是机体中免疫细胞最多的器官（将近70%），且多数免疫细胞位于与肠道相关的淋巴组织（Gut-associated Lymphoid Tissue，GALT）中。这些免疫细胞是主动抵御病原体的第一道防线，它们中的大部分位于大肠中。
免疫力是指：“可以抵御特定疾病的一种生理状态，尤其指通过预防致病微生物的增殖或通过中和其产物的作用来抵御疾病暴发的生理状态。”免疫力是机体抵御病原体入侵的内部防线。我们可以把免疫力看作是一个堡垒，肠道是堡垒的城墙，而肠道细胞和黏膜屏障组成了这道城墙，肠道相关淋巴组织（Gut-associated Lymphoid Tissue，GALT）则是配备了战士的塔台，而免疫细胞就是战士，经过“授权”的食物通过数个入口进入，来支持堡垒（营养吸收）。要防御的敌人是各种病毒、细菌和原生动物，有时它们也会使用有毒武器，如细菌毒素或霉菌毒素，来摧毁堡垒。共生的肠道微生物是肠道内的原住民，阻止外部敌人入侵堡垒，同时防止它们攻击城墙。肺是堡垒上方的天空，其气源性防御机制处于活跃状态。一旦敌人穿过该城墙，肠道内还有一个额外的防御层，以防止它们侵入该城墙。很明显，这种防御机制错综复杂，需要一定的时间才能建立，也容易被众多因素损坏。与无机矿物质相比，饲料中的有机矿物质，如酵母硒，已经被证实可优化家禽的免疫系统，促进家禽的采食和饲料的生物利用率，从而增强堡垒的作用。
3 构建健康的肠道
建立和维持良好的肠道功能和免疫力对生产强壮、健康的家禽至关重要。出雏后，雏鸡立即会对肠道提出要求，以消化、吸收大量的营养物质供其生长。新生雏鸡的营养状况在建立从消化、吸收至防疫“堡垒”和“防御系统”等正常的肠道功能上起着重要的作用。肠上皮单层细胞（即肠道中的细胞）同时负责液体的分泌以及水、电解质和营养元素的吸收。同时，该细胞层必须提供一个选择性屏障，以抵御肠腔内复杂和潜在的危险环境。该肠道上皮细胞长期接触多种共生且致病的微生物以及对免疫力发展非常重要的抗原。出雏后尽早采食，对促进雏鸡的发育非常重要。竞争性排斥产品、益生元和富含甘露糖的酵母菌衍生物，均有助于健康的肠道菌群、肠道壁和免疫防御的发育。
4 健康破坏者
多种不同的致病性微生物（即病原体），如细菌、病毒和寄生虫，可以引发严重的肠道疾病，但是它们出现在肠道中不足以引发疾病。病原体（敌人）一旦突破肠道屏障（堡垒墙和防御结构），疾病就会发生。数以亿计的微生物（共生微生物菌群）占据着肠道，并形成一个会干扰肠道内外免疫系统以及会影响家禽总体健康的复杂生态系统。
当这种微生物菌群遭到破坏（即生态失调）时，有益微生物菌群和潜在致病性的微生物之间的平衡就会被打破。病毒性病原体通常会通过破坏宿主肠道内脆弱的防御系统而给细菌性病原体成功侵入体内铺平道路。良好的外部和内部生物安全与免疫接种计划对将病毒性“敌人”的影响降至最低程度来说非常重要。家禽生产者需要时刻意识到生物安全的重要性，同时现代生产中所用的系统非常高效。尽管集约化生产系统拥有良好的管理和饲养水平，但是还存在着诸多挑战。
无抗生产系统的一个挑战是坏死性肠炎（Necrotic Enteritis，NE）。研究发现，含有高水平甘露糖酵母产生的肠道活性衍生物在保护家禽免受NE影响方面具有与生长促进剂或预防性抗生素类似的功效。甘露糖能够结合致病性细菌，阻止细菌黏附到肠道壁上，增强肠道黏膜层，激活免疫系统。此外，这些天然物质具有与许多常规的预防性抗生素相当或更好的饲料转化率和性能。 球虫病依然是最佳生产系统和平养鸡的一大挑战，在不使用抗球虫药和/或球虫疫苗时，它们很难得到控制。大部分国家对用于家禽生产的非离子载体类抗球虫药的关注程度不如抗生素，因为前者对于人类关注的病原体的抗药性风险较小。但是，多种艾美球虫对我们目前所用抗球虫药物的耐药性增强是家禽健康和福利的一大挑战。增强肠道的防御功能十分必要，因为艾美属球虫（Eimeria spp）可对发育不完善的或之前已受损的肠道产生进一步的损伤。奥特奇减抗计划中包括控制艾美球虫的抗球虫药的植物源性替代品。
霉菌毒素是由霉菌产生的毒素，可给家禽带来严重的健康问题，并在全球造成严重经济损失。根据目前的气候条件和生产系统，没有任何一种家禽的商品饲料能完全不受霉菌毒素的影响，而且大部分饲料含有多种毒素，危害着家禽的健康和生产力。霉菌毒素能够损害家禽抵抗疾病的免疫力，减少采食量、营养吸收和生长，影响家禽的繁殖能力和孵化力，损害骨骼和器官。
腸道细胞是最先接触霉菌毒素的细胞，其接触到的浓度通常高于其他组织。霉菌毒素能够特异性地作用于有大量蛋白质转换和活化细胞的靶细胞，如肠道上皮细胞。脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）是最常见的有毒谷物污染物之一，即使低水平地出现在饲料中，也可造成肠道细胞的损伤。根据荟萃分析，DON可使肉鸡的死亡率增加9倍以上。霉菌毒素破坏肠道屏障功能后会增加肠道的通透性，减少营养物质的吸收，破坏肠道免疫力，继而有助于病原体在肠道中的存活和持续存在。这会导致肠道发炎，并进一步破坏肠道屏障。奥特奇减抗计划包括了一种广谱的霉菌毒素结合剂和有机硒，这些物质可以减少霉菌毒素引起的健康问题。
5 致力于抗生素减少
奥特奇减抗计划用来帮助生产者实现持续健康的家禽生产，减少预防性抗生素和治疗性抗生素的使用。技术顾问会帮助生产者制定行动计划。饲料添加剂和天然营养物质是维持家禽健康的有用工具，但是这些添加剂对健康的生产系统来说还是不充分。通常，我们还需要采取更为复杂的步骤，这不仅仅包括饲料添加剂，还涉及设施更新、日常管理和来源定位以及需求等。奥特奇减抗计划为生产者实现生产目标提供建议和支持。这一行业驱动计划在其服务上非常特别，它不仅向生产者提供关键的解决方案，也能完成政府和研究机构的计划。□□
原题名：Gut health and immunity key in antibiotic-free poultry production（英文）
原作者：Anna Catharina Berge
中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2017）10-0008-03
有史以来，人们通过大量使用抗生素的方式将动物肠道疾病的影响降至最低水平，但找出能够维持肠道健康的抗生素替代品仍是一项巨大的挑战。因此，减少抗生素使用的目的应重新表述为：建成一个可以支持所有生产阶段家禽健康的生产系统。奥特奇减抗计划（Alltech Antibiotic Reduction Programme）在帮助生产者逐步实现减少或停止使用所有非谨慎使用抗生素目的的同时，能够优化家禽的生产力和可持续性。
1 不需要抗生素
在家禽生产中，使用预防性抗生素并非用来治疗家禽的疾病，而是用来应对病态、不佳的生产系统。由于误解，预防性抗生素常被用于作为预防疾病发生和生产力下降的保障措施。因此，所有减抗计划的第一步都应该是评估和优化家禽生产系统的健康水平，从而减少系统性预防药物和治疗药物的使用。这种方式不仅不会产生患病、无法治疗及无生产力的家禽，反而能够生产出无须使用抗生素的健康家禽。生产中这一目标的改变才刚刚起步，为保证未来我们的抗生素依然有效，所有的家禽生产者必须参与到运动中来。健康的肠道和强有力的免疫系统是无抗生产系统的关键。这正是奥特奇减抗计划可以帮助生产者优化家禽生产的切入点，以便优化家禽生产的健康和可持续食品生产的效率。在奥特奇减抗计划中，安全的和经过验证的解决方案Actigen、Bio-Mos、All-Lac、Acid-Pak、Sel-Plex、Natustat和Mycosorb与生产管理和营养干预相结合起来，产生一个健康、具有成本效益的和可持续性的生产系统。
2 肠道健康和免疫力
一个健康的肠道是保证家禽健康的关键。健康肠道的定义是“没有/预防/避免疾病，而动物可以通过自身的生理功能消除外在和内在应激源。”健康肠道需要大量生理和功能性组成部分的参与，包括营养物质的消化吸收、宿主代谢、能量生成、肠道微生物平衡、黏液层、屏障功能和黏膜免疫力。健康的腸道不仅仅是指没有疾病的肠道，健康的肠道还是一个有效的消化器官，可以有效地抵御疾病和应对变化。
肠道是家禽最大的器官，也是体内器官表面暴露程度最广的器官。它是一种具有物理、化学、免疫和微生物学的选择性屏障，消化的饲料和水在此吸收，而能够引发疾病的媒介则在此得到控制。肠道也是机体中免疫细胞最多的器官（将近70%），且多数免疫细胞位于与肠道相关的淋巴组织（Gut-associated Lymphoid Tissue，GALT）中。这些免疫细胞是主动抵御病原体的第一道防线，它们中的大部分位于大肠中。
免疫力是指：“可以抵御特定疾病的一种生理状态，尤其指通过预防致病微生物的增殖或通过中和其产物的作用来抵御疾病暴发的生理状态。”免疫力是机体抵御病原体入侵的内部防线。我们可以把免疫力看作是一个堡垒，肠道是堡垒的城墙，而肠道细胞和黏膜屏障组成了这道城墙，肠道相关淋巴组织（Gut-associated Lymphoid Tissue，GALT）则是配备了战士的塔台，而免疫细胞就是战士，经过“授权”的食物通过数个入口进入，来支持堡垒（营养吸收）。要防御的敌人是各种病毒、细菌和原生动物，有时它们也会使用有毒武器，如细菌毒素或霉菌毒素，来摧毁堡垒。共生的肠道微生物是肠道内的原住民，阻止外部敌人入侵堡垒，同时防止它们攻击城墙。肺是堡垒上方的天空，其气源性防御机制处于活跃状态。一旦敌人穿过该城墙，肠道内还有一个额外的防御层，以防止它们侵入该城墙。很明显，这种防御机制错综复杂，需要一定的时间才能建立，也容易被众多因素损坏。与无机矿物质相比，饲料中的有机矿物质，如酵母硒，已经被证实可优化家禽的免疫系统，促进家禽的采食和饲料的生物利用率，从而增强堡垒的作用。
3 构建健康的肠道
建立和维持良好的肠道功能和免疫力对生产强壮、健康的家禽至关重要。出雏后，雏鸡立即会对肠道提出要求，以消化、吸收大量的营养物质供其生长。新生雏鸡的营养状况在建立从消化、吸收至防疫“堡垒”和“防御系统”等正常的肠道功能上起着重要的作用。肠上皮单层细胞（即肠道中的细胞）同时负责液体的分泌以及水、电解质和营养元素的吸收。同时，该细胞层必须提供一个选择性屏障，以抵御肠腔内复杂和潜在的危险环境。该肠道上皮细胞长期接触多种共生且致病的微生物以及对免疫力发展非常重要的抗原。出雏后尽早采食，对促进雏鸡的发育非常重要。竞争性排斥产品、益生元和富含甘露糖的酵母菌衍生物，均有助于健康的肠道菌群、肠道壁和免疫防御的发育。
4 健康破坏者
多种不同的致病性微生物（即病原体），如细菌、病毒和寄生虫，可以引发严重的肠道疾病，但是它们出现在肠道中不足以引发疾病。病原体（敌人）一旦突破肠道屏障（堡垒墙和防御结构），疾病就会发生。数以亿计的微生物（共生微生物菌群）占据着肠道，并形成一个会干扰肠道内外免疫系统以及会影响家禽总体健康的复杂生态系统。
当这种微生物菌群遭到破坏（即生态失调）时，有益微生物菌群和潜在致病性的微生物之间的平衡就会被打破。病毒性病原体通常会通过破坏宿主肠道内脆弱的防御系统而给细菌性病原体成功侵入体内铺平道路。良好的外部和内部生物安全与免疫接种计划对将病毒性“敌人”的影响降至最低程度来说非常重要。家禽生产者需要时刻意识到生物安全的重要性，同时现代生产中所用的系统非常高效。尽管集约化生产系统拥有良好的管理和饲养水平，但是还存在着诸多挑战。
无抗生产系统的一个挑战是坏死性肠炎（Necrotic Enteritis，NE）。研究发现，含有高水平甘露糖酵母产生的肠道活性衍生物在保护家禽免受NE影响方面具有与生长促进剂或预防性抗生素类似的功效。甘露糖能够结合致病性细菌，阻止细菌黏附到肠道壁上，增强肠道黏膜层，激活免疫系统。此外，这些天然物质具有与许多常规的预防性抗生素相当或更好的饲料转化率和性能。 球虫病依然是最佳生产系统和平养鸡的一大挑战，在不使用抗球虫药和/或球虫疫苗时，它们很难得到控制。大部分国家对用于家禽生产的非离子载体类抗球虫药的关注程度不如抗生素，因为前者对于人类关注的病原体的抗药性风险较小。但是，多种艾美球虫对我们目前所用抗球虫药物的耐药性增强是家禽健康和福利的一大挑战。增强肠道的防御功能十分必要，因为艾美属球虫（Eimeria spp）可对发育不完善的或之前已受损的肠道产生进一步的损伤。奥特奇减抗计划中包括控制艾美球虫的抗球虫药的植物源性替代品。
霉菌毒素是由霉菌产生的毒素，可给家禽带来严重的健康问题，并在全球造成严重经济损失。根据目前的气候条件和生产系统，没有任何一种家禽的商品饲料能完全不受霉菌毒素的影响，而且大部分饲料含有多种毒素，危害着家禽的健康和生产力。霉菌毒素能够损害家禽抵抗疾病的免疫力，减少采食量、营养吸收和生长，影响家禽的繁殖能力和孵化力，损害骨骼和器官。
腸道细胞是最先接触霉菌毒素的细胞，其接触到的浓度通常高于其他组织。霉菌毒素能够特异性地作用于有大量蛋白质转换和活化细胞的靶细胞，如肠道上皮细胞。脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）是最常见的有毒谷物污染物之一，即使低水平地出现在饲料中，也可造成肠道细胞的损伤。根据荟萃分析，DON可使肉鸡的死亡率增加9倍以上。霉菌毒素破坏肠道屏障功能后会增加肠道的通透性，减少营养物质的吸收，破坏肠道免疫力，继而有助于病原体在肠道中的存活和持续存在。这会导致肠道发炎，并进一步破坏肠道屏障。奥特奇减抗计划包括了一种广谱的霉菌毒素结合剂和有机硒，这些物质可以减少霉菌毒素引起的健康问题。
5 致力于抗生素减少
奥特奇减抗计划用来帮助生产者实现持续健康的家禽生产，减少预防性抗生素和治疗性抗生素的使用。技术顾问会帮助生产者制定行动计划。饲料添加剂和天然营养物质是维持家禽健康的有用工具，但是这些添加剂对健康的生产系统来说还是不充分。通常，我们还需要采取更为复杂的步骤，这不仅仅包括饲料添加剂，还涉及设施更新、日常管理和来源定位以及需求等。奥特奇减抗计划为生产者实现生产目标提供建议和支持。这一行业驱动计划在其服务上非常特别，它不仅向生产者提供关键的解决方案，也能完成政府和研究机构的计划。□□
原题名：Gut health and immunity key in antibiotic-free poultry production（英文）
原作者：Anna Catharina Berge