中图分类号：S815.4 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2014）03-0023-01
　　利用当前的商业化生产措施，来减少蛋鸡舍内氨气的含量被认为是可以实现的，因为这可改善动物的健康状况和福利，更不用说可为鸡场工人创造一个良好的工作环境。氨气是微生物对排泄物中含氮物质进行分解后的产物。
　　在许多情况下，鸡场一般在此化合物被从粪便中释放出来后，考虑采用能够降低鸡舍内氨气水平的措施。这些措施包括加强鸡舍的通风、降低垫料的含水量，尤其是开放式鸡舍。欧洲和美国的管理者，就通过鸡舍排气扇排出的氨气对环境可能带来的影响提出了某些担忧。通过日粮的调整，减少氨气的产生是有可能的，弥补其他措施的不足。可以尽最大可能减少氨气排放的营养策略包括：
　　1 降低日粮蛋白质水平
　　蛋白质由蛋鸡维持和产蛋所需要的氨基酸组成。成年蛋鸡没有蛋白质储存机制，因此日粮提供的蛋白质水平超过其需求时，会被分解并用作能源，同时过量的氮会被排出体外。减少日粮蛋白质水平要求所有必需氨基酸应加入日粮高达特定的水平，通常利用晶体氨基酸来实现这一目的（图1）。在日粮中添加晶体氨基酸可以降低日粮的总体蛋白质水平。
　　将日粮粗蛋白水平降低2个百分点完全是可能的，但进一步的降低要求精心平衡日粮中常用氨基酸（蛋白酶、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸）以外的氨基酸，包括不常考虑但非常重要的氨基酸，如缬氨酸、异亮氨酸和组氨酸（大麦型日粮）。降低日粮蛋白质水平的一个额外益处是对饮水需求的下降（多余的蛋白质需求水作为排泄过程的一部分）。这反过来将导致垫料更干，结果使空气湿度更低。
　　2 减少矿物质含量，而非钙和磷
　　只要日粮钙和磷的供应能够足以保证蛋壳的质量，其他所有矿物质就可以尽可能多地降低，从而可再次降低饮水量。特别是，如果钠（和氯化物，如果有需要）的其他来源加入了日粮中，钠完全可以不加。众所周知，高水平的日粮钾可显著提高动物的饮水量。
　　3 可降低尿液pH值的饲料添加剂
　　酸性尿液可以显著减少含氮排泄物所产生的氨气数量。要降低尿液的pH值，最有效的方法是在饲料或饮水中添加特殊的有机酸。柠檬酸就是其中一种有效的酸，但其他有机酸也可在生产中大量使用，不过经历往往各不相同。
　　4 吸附粪便中的氨
　　某些饲料添加剂，包括日粮粘土产品，如沸石，被声称可结合氨，防止氨被释放入环境中。因此，当被加入饲料中时，它们能够直接作用于粪便，且如果与上文的措施结合起来，或许值得考虑。□□
　　原题名：Using dietary changes to reduce ammonia levels in layer houses（英文）
　　原作者：Ioannis Mavromichalis博士（营养编辑）