【摘 要】
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采用质构仪（TA.XT plus）对完整石榴籽粒进行穿刺试验,研究不同探头（P/2和P/2N）反映石榴籽粒质地品质的差异,分析了不同品种、不同氮肥用量下石榴籽粒质构品质指标。石榴籽粒质构
【机 构】
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山东省林业科学研究院,山东省英才学院园林工程学院,北京微讯超技仪器技术有限公司
【基金项目】
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国家林业公益性行业科研专项项目（No.201204402）
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采用质构仪（TA.XT plus）对完整石榴籽粒进行穿刺试验,研究不同探头（P/2和P/2N）反映石榴籽粒质地品质的差异,分析了不同品种、不同氮肥用量下石榴籽粒质构品质指标。石榴籽粒质构特性分析测试参数为：采用P/2柱状探头（直径2 mm）,测前速度为1 mm/s,贯入速度2 mm/s,测后速度10 mm/s,最小感知力50 g,穿刺深度为石榴籽变形95%。通过运行Macro程序,在所得力/时间曲线及输出数据中,得到果膜强度、果肉硬度、果籽硬度以及口感层次感（陡升值）等质构特性的精确数据。不同石榴品种间质
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