芝麻酱只是一种调料，但是我从小就爱吃。那时芝麻酱是非常珍贵的，全凭副食本购买，每人只有一两。当时我们家是八口人，一个月能买八两芝麻酱。这八两芝麻酱非常金贵了，我妈能用它做出很多好吃的菜来。
　　春天来了，有了菠菜，我妈就买上一捆儿，用开水给焯了，焯完以后在凉水里一泡，再把它捞出攥干了，切碎之后放上蒜泥，拌上调好的芝麻酱，别提多香了！我能吃一大碗。当菠菜卖到一两分钱一大捆的时候，家里更要天天吃这个菜了。如果没有芝麻酱，这些菠菜是万万吃不下去的。夏天有了豇豆，同样的做法，把豇豆用水焯熟了之后，切成小段，还是拿蒜泥芝麻酱把它拌了，也特别好吃。还有老北京的炉眼儿烧茄子，放到火炉子上，把茄子外边都烤焦了，把里边的瓤挖出来，晾凉了，搅成茄泥，也得用芝麻酱拌。再有我们夏天吃的凉粉、粉鱼儿、扒糕，那都是用芝麻酱拌的。
　　前几天小萝卜刚下来，非常鲜，非常脆，我就跟一家小饭馆的老板说：“您给我拍几个小萝卜行吗？我要拌着吃。那萝卜缨子可别扔，把小萝卜和嫩叶子都给我切到一块儿。”小萝卜是红的，叶子是碧绿碧绿的，放上点儿盐、醋，再调点儿芝麻酱这么一拌，就着小酒吃挺舒服。
　　我正吃著呢，有很多顾客看我吃，就跟老板说：“那位吃的是什么啊？给我们也来一盘。”就这样，当天这家小饭馆就卖了十几盘。老板问我：“您说我这个卖多少钱合适啊？”我说：“您这小萝卜两三块钱一把，这一把能配上一到两盘，再加上这调料，您卖八块钱。”他说：“是不是贵了点儿？”我说：“您看看顾客爱不爱吃。”结果大家非常爱吃。
　　老板问：“我这个菜单子上也没这个菜，添上这个叫什么啊？”我看这盘里的小萝卜是红的，叶是绿的，就说：“咱们这个菜就叫‘红配绿’。”大家伙儿都知道穿衣服颜色搭配有那么一句俗话———“红配绿，赛狗屁”。于是我又说：“要不咱们这个菜叫赛狗屁？”这一说，大家哄堂大笑。后来，熟悉这家小饭馆的人一进门就跟老板说：“老板，来一个赛狗屁！”您看，这道“红配绿”后来还传开了。