乳酸菌胞外多糖的研究进展

来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zht336

【摘要】

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本文总结了菌种、培养基成分、温度、pH值、发酵时间等因素对乳酸菌EPS产量的影响；探讨了提高乳酸菌EPS的生物合成量的方法，旨在加深乳酸菌EPS的研究和推动其应用。

【作者】

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【机构】

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湖南农业大学食品科技学院

【出处】

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现代食品科技

【发表日期】

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2006年2期

【关键词】

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