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利用楠竹盛载人工窖泥 ,采用夹泥发酵生产多甑双轮底酒 ,实验结果表明 :它不仅能增加窖池特级酒的产量 ,而且酒质得到了一定程度的提高 ,主要表现在酒中己酸乙酯含量的增加 ,己乳比、己乙比更加协调
多甑夹泥双轮发酵 提高大曲酒的质量
【摘 要】
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利用楠竹盛载人工窖泥 ,采用夹泥发酵生产多甑双轮底酒 ,实验结果表明 :它不仅能增加窖池特级酒的产量 ,而且酒质得到了一定程度的提高 ,主要表现在酒中己酸乙酯含量的增加 ,
【机 构】
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邵阳市酒厂!湖南邵阳; 422000; 邵阳高等专科学校轻工系!湖南邵阳; 422004;
【出 处】
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邵阳高等专科学校学报
【发表日期】
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2001年01期
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