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通过酒石酸铁法对枣果中多酚类物质的含量进行了测定,并利用化学发光分析法测定了枣果中多酚物质间苯三酚和邻苯二酚的体外抗氧化活性。结果表明：枣果中多酚类物质间苯三酚和邻苯二酚对·OH、NO2-具有较明显的抑制作用,为枣产品保健功能的开发利用提供了新的研究方向和理论基础。
枣果中多酚物质的体外活性研究
【摘 要】
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通过酒石酸铁法对枣果中多酚类物质的含量进行了测定,并利用化学发光分析法测定了枣果中多酚物质间苯三酚和邻苯二酚的体外抗氧化活性。结果表明：枣果中多酚类物质间苯三酚和
【机 构】
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河北省农林科学院石家庄果树研究所,河北农业大学生命科学学院
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2013年6期
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