【摘 要】
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为了建立酿酒酵母提取罗马洋甘菊活性成分的工艺，采用单因素实验考察了酿酒酵母接菌率、发酵时间和料液比对罗马洋甘菊总黄酮和总多酚提取率的影响。结果显示，接菌率8%时，总黄酮提取率和总多酚提取率达到最大，分别是12.77%和7.66%;发酵时间3 d时，总黄酮提取率和总多酚提取率达到最大，分别是12.65%和6.76%;料液比1∶2时，总黄酮提取率最大为11.63%;料液比1∶1.5时，总多酚提取率最大
【基金项目】
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省级大学生创新创业项目（S202110222164）课题参与人员:郑千业，曹盼；
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为了建立酿酒酵母提取罗马洋甘菊活性成分的工艺，采用单因素实验考察了酿酒酵母接菌率、发酵时间和料液比对罗马洋甘菊总黄酮和总多酚提取率的影响。结果显示，接菌率8%时，总黄酮提取率和总多酚提取率达到最大，分别是12.77%和7.66%;发酵时间3 d时，总黄酮提取率和总多酚提取率达到最大，分别是12.65%和6.76%;料液比1∶2时，总黄酮提取率最大为11.63%;料液比1∶1.5时，总多酚提取率最大为6.47%。采用上述条件，酿酒酵母对罗马洋甘菊活性成分的提取具有较好的效果，为罗马洋甘菊活性成分的提取提供了新的思路和方法。
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