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大麦β-淀粉酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状,它与麦芽糖化力存在着密切关系.β-淀粉酶活性不但受品种本身遗传因素控制,很大程度上还取决于环境和栽培措施.本文还阐述了大麦β-淀粉酶的酶学特性及其遗传和育种改良.
大麦β-淀粉酶的遗传和环境变异及其与麦芽品质的相关
【摘 要】
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大麦β-淀粉酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状,它与麦芽糖化力存在着密切关系.β-淀粉酶活性不但受品种本身遗传因素控制,很大程度上还取决于环境和栽培措施.本文还阐述了
【机 构】
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浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所
【出 处】
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大麦科学
【发表日期】
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2004年4期
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