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近年来,抹茶因其独特的风味而受到世界许多消费者的青睐.饮食抹茶具有多种健康功效.该文综述了抹茶的加工方式对抹茶品质的潜在影响、抹茶的健康功效及其相关产品的研发现状,以期为抹茶的深入研究与发展提供参考.
抹茶的品质、健康功效及其应用研究进展
【摘 要】
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近年来,抹茶因其独特的风味而受到世界许多消费者的青睐.饮食抹茶具有多种健康功效.该文综述了抹茶的加工方式对抹茶品质的潜在影响、抹茶的健康功效及其相关产品的研发现状,以期为抹茶的深入研究与发展提供参考.
【机 构】
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上海师范大学生命科学学院,上海200234;上海师范大学植物种质资源开发协同创新中心,上海200234;上海交通大学农业与生物学院,上海200240
【出 处】
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上海师范大学学报（自然科学版）
【发表日期】
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2022年1期
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