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本文研究了高膳食纤维冰淇淋的加工工艺、配方及最佳工艺条件,并分析了影响冰淇淋品质的主要因素.
高膳食纤维保健冰淇淋的研制
【摘 要】
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本文研究了高膳食纤维冰淇淋的加工工艺、配方及最佳工艺条件,并分析了影响冰淇淋品质的主要因素.
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2004年1期
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