雪燕营养成分分析及抗氧化活性评价

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yzlwxl3554041

【摘要】

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以雪燕为研究对象,从微量元素和氨基酸组成、活性多糖及其抗氧化活性评价等方面入手,研究雪燕的营养价值及雪燕多糖的体外抗氧化能力。利用电感耦合等离子体质谱(inductively

【作者】

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白利琴杨新李冲李研东肖妙郝建雄赵丹丹刘璐李晟

【机构】

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河北科技大学生物科学与工程学院,河北省兽药监察所,石家庄市畜产品质量监测中心

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

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2021年2期

【关键词】

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雪燕微量元素氨基酸组成多糖提取单糖组成抗氧化性 tragacanth gum trace elements amino acid compositio

【基金项目】

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河北省自然科学基金(C2014208064),河北省重点研发计划项目(19227124D)

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以雪燕为研究对象,从微量元素和氨基酸组成、活性多糖及其抗氧化活性评价等方面入手,研究雪燕的营养价值及雪燕多糖的体外抗氧化能力。利用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma massspectrometry,ICP-MS)法测定雪燕中微量元素的含量;采用全自动氨基酸分析仪分析雪燕中氨基酸的种类与含量;应用水提醇沉法提取雪燕多糖并进行条件优化;采用高效液相色谱法对单糖组成成分进行分析;评价雪燕多糖体外抗氧化能力。结果表明:雪燕中含有丰富的微量元素和氨基酸,其中锶(1.06&#

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